Ingredientes:

  • 150 g de flores de calabaza
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de cebolla blanca
  • 2 g de ajo picado
  • 6 tortillas de maíz nixtamalizado
  • 180 g de queso Oaxaca

Instrucciones:

  1. Lavar las flores delicadamente bajo el chorro de agua fría, eliminando el pistilo y cualquier residuo. Escurrir y secar con toallas de papel dando toques suaves para evitar que se rompan. Trocear las flores en pedazos de 3 cm.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorporar las flores de calabaza, salpimentar y saltear durante 2-3 minutos hasta que reduzcan ligeramente pero mantengan su color.
  3. Calentar el comal a fuego medio-alto. Colocar una tortilla y distribuir en una mitad una porción de queso Oaxaca y una cucharada del salteado de flores. Doblar la tortilla en forma de media luna y presionar ligeramente con la espátula hasta que esté dorada y el queso fundido.