Ingredientes:

  • 100 g de puerro (solo la parte blanca), picado finamente
  • 200 g de zanahorias, cortadas en rodajas finas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calabacín, troceado
  • 150 g de patata, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 700 ml de caldo de verduras casero
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 g de queso crema

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio.
  2. Añadir el puerro y la zanahoria. Cocinar durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté translúcido y huela dulce.
  3. Incorporar la patata y el calabacín. Remover durante 2 minutos para que se impregnen del aceite.
  4. Verter los 700 ml de caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes.
  5. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego.
  6. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna al pincharla.
  7. Retirar la olla del fuego.
  8. Añadir la sal, la pimienta y los 30 g de queso crema.
  9. Triturar con la batidora de mano durante al menos 2 minutos hasta obtener una textura sedosa.
  10. Ajustar la consistencia con un poco más de caldo caliente si el puré ha quedado demasiado espeso.