Ingredientes:

  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos camperos (L)
  • 30 g de harina de avena o espelta
  • 1 g de sal
  • 30 ml de miel cruda o sirope de agave
  • 5 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Fundir los 100 g de chocolate troceado junto con los 60 g de mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Nota: Evita que hierva para que el chocolate no se corte.
  2. En un bol, batir los 2 huevos con los 30 ml de miel y los 5 ml de vainilla. Hazlo hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado su color.
  3. Verter el chocolate fundido lentamente sobre los huevos. Integra con movimientos envolventes usando la espátula para no bajar el aire que conseguiste al batir.
  4. Tamizar los 30 g de harina de avena y el 1 g de sal sobre la masa. Mezcla suavemente hasta que no queden rastros de harina.
  5. Engrasar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear cacao en polvo. Verter la masa equitativamente en 4 moldes.
  6. Hornear durante exactamente 12 minutos. El borde debe verse firme y el centro ligeramente hundido y tembloroso al mover el molde.
  7. Dejar reposar los coulant fuera del horno durante 2 minutos. Este paso es vital para que la estructura se asiente.
  8. Pasar un cuchillo fino por los bordes y desmoldar con cuidado sobre un plato.