Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo de todo uso
  • 50 g de almendra molida
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 125 g de manteca de cerdo ibérico
  • Ralladura fina de 2 naranjas grandes
  • 0.5 cucharadita de canela en polvo
  • 15 g de azúcar glas adicional para espolvorear

Instrucciones:

  1. En una sartén grande a fuego medio-bajo, coloca la harina y la almendra molida. Remueve constantemente con una espátula de madera hasta que el color pase de blanco a un tono crema suave. Deja enfriar completamente.
  2. En un bol, mezcla la harina tostada y la almendra molida fria, el azúcar glas tamizado, la ralladura de las 2 naranjas, la canela y la pizca de sal. Incorpora los ingredientes secos.
  3. Añade los 125 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente. Mezcla con las manos o con un estribo de repostería hasta obtener una masa arenosa que se compacta al apretarla con el puño. No amases en exceso, solo une los ingredientes.
  4. Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 1.5 a 2 cm. Corta los polvorones con un cortador circular y colócalos en una bandeja de horno.
  5. Hornea a 200°C durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar totalmente antes de manipular y espolvorear con azúcar glas.