Ingredientes:

  • 1 kg de contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 250g de yogur griego natural sin azúcar
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de limón (jugo y ralladura)
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 500g de papas baby
  • 1 unidad de cebolla roja
  • 0.5 taza de aceitunas Kalamata
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de comino

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcle el yogur griego, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el comino.
  2. Limpia el exceso de humedad de 1 kg de contramuslos con papel de cocina. Introduce el pollo y asegúrate de que cada rincón esté cubierto. Deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
  3. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja amplia, coloca los 500g de papas baby, la cebolla roja y las aceitunas. Rocía con un poco de aceite extra y una pizca de sal. Mueve los vegetales hasta que brillen uniformemente para que no se peguen a la base.
  4. Coloca los contramuslos sobre los vegetales, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 45 minutos hasta que la piel esté dorada y las papas cedan fácilmente al tenedor.
  5. Retira la bandeja del horno y transfiere solo el pollo a un plato limpio. Cubre ligeramente con papel aluminio. Espera 10 minutos antes de servir para que las fibras se relajen y los jugos se redistribuyan, logrando esa mordida aterciopelada que buscamos.