Ingredientes:

  • 1 kg de piezas de pollo con piel (muslos y encuentros)
  • 300 ml de leche entera
  • 1 huevo grande
  • 15 g de sal
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 5 g de ajo en polvo
  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 100 g de almidón de maíz (Maicena)
  • 30 g de pimentón dulce o paprika
  • 15 g de cebolla en polvo
  • 5 g de jengibre en polvo
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de tomillo seco
  • 2.5 g de pimienta blanca
  • 500 ml de aceite de girasol para freír (absorción estimada 100g)

Instrucciones:

  1. Mezcla los 300 ml de leche con el huevo, 15 g de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.
  2. Une los 300 g de harina con la Maicena y todas las especias secas (pimentón, cebolla, jengibre, orégano, tomillo y pimienta blanca).
  3. Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, presionando con fuerza para que se pegue bien.
  4. Regresa el pollo al líquido rápidamente y luego vuelve a la harina. Hasta que veas grumos e irregularidades en la superficie.
  5. Vierte los 500 ml de aceite en la sartén y calienta a fuego medio alto. Sabrás que está listo si un trocito de pan burbujea al instante.
  6. Coloca el pollo con cuidado, sin amontonarlo. Cocina 15 minutos girando a mitad de tiempo hasta que esté dorado oscuro.
  7. El pollo está listo cuando las burbujas alrededor de la pieza disminuyen de tamaño.
  8. Saca las piezas y ponlas sobre una rejilla.