Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo de pollo natural
  • 60 ml de nata líquida para cocinar
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 5 g de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto. Cuando el aceite empiece a ondular, añade los medallones de pollo salpimentados.
  2. Cocina 3-4 minutos por lado hasta que veas una costra dorada y firme. Retira la carne y déjala descansar en un plato. Nota: El pollo no debe estar cocinado por dentro aún.
  3. En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la mantequilla. Echa los ajos laminados y saltéalos durante 1 minuto hasta que huelan bien y estén ligeramente amarillos.
  4. Vierte el caldo de pollo. Usa la espátula para raspar todos los trocitos tostados que quedaron pegados al fondo. Nota: Ahí es donde reside todo el sabor del Pollo con espinacas.
  5. Incorpora la nata líquida y el queso parmesano. Remueve constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese y se vea brillante.
  6. Añade las espinacas frescas. Cocina durante 60-90 segundos hasta que se reduzcan y cambien a un verde intenso.
  7. Regresa el pollo y los jugos que soltó en el plato a la sartén.
  8. Cocina todo junto durante 2 minutos más hasta que la salsa envuelva la carne y el pollo esté cocido.