Ingredientes:

  • 800 g de muslos de pollo con piel y hueso
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de zumo de limón
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de romero fresco picado
  • Ralladura de 1 limón orgánico
  • 500 g de patatas medianas en gajos

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C y secar los muslos de pollo con papel de cocina para asegurar una piel crujiente.
  2. Sazonar los muslos de pollo generosamente con la sal y la pimienta negra por ambos lados.
  3. En un bol, emulsionar el zumo de limón, los 30 ml de aceite de oliva, el ajo laminado, el romero picado y la ralladura de limón.
  4. Colocar los muslos de pollo y los gajos de patata en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre las piezas para evitar que se cuezan al vapor.
  5. Verter la emulsión de limón y ajo sobre el pollo y las patatas, asegurando que todo esté bien cubierto.
  6. Hornear durante 40 minutos o hasta que la piel tenga un tono caoba y los jugos salgan transparentes.
  7. Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de servir para redistribuir los jugos.