Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 100 g de cebolla blanca finamente picada
  • 10 g de ajo fresco picado
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de curry en polvo
  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 100 g de tomate triturado natural
  • 5 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en el wok a fuego medio-alto. Añadir los cubos de pollo previamente salpimentados y cocinar hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 4-5 minutos. Retirar el pollo y reservar.
  2. En la misma sartén, bajar el fuego a medio y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté translúcida. Incorporar el ajo y el jengibre, removiendo durante 60 segundos.
  3. Añadir el curry en polvo y remover durante 30 segundos para activar las especias. Verter el tomate triturado y cocinar 2 minutos más.
  4. Incorporar la leche de coco ligera y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Reincorporar el pollo dorado y sus jugos a la salsa. Cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que la salsa reduzca y espese. Apagar el fuego y decorar con cilantro fresco.