Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en medallones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de champiñones frescos laminados
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 cebolla blanca picada en brunoise
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de crema de leche (mínimo 18% grasa)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Secar el pollo. Usa papel absorbente para eliminar toda la humedad de los 600 g de pechuga.
  2. Sellar la carne. Calienta el aceite en la sartén y dora los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y se despeguen solos. Retira y reserva.
  3. Preparar la base. En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida y fragante.
  4. Cocinar los champiñones. Sube el fuego y añade los 300 g de champiñones. Cocina 5 min hasta que pierdan su volumen y cambien a un tono café claro.
  5. Desglasar el fondo. Vierte los 100 ml de vino blanco seco. Raspa el fondo con la espátula hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  6. Añadir la cremosidad. Incorpora los 250 ml de crema de leche y la pizca de nuez moscada. Baja el fuego al mínimo.
  7. Unión final. Regresa el pollo a la sartén con sus jugos. Cocina 3-4 min hasta que la salsa burbujee suavemente y espese un poco.
  8. Sazonar y servir. Ajusta sal y pimienta. Espolvorea el perejil fresco. Sirve inmediatamente mientras la salsa brilla.