Ingredientes:

  • 8 contramuslos de pollo con piel y hueso (aprox. 1.2 kg)
  • 30 g de harina de trigo
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas grandes cortadas en juliana (300 g)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 2 zanahorias medianas en rodajas
  • 1 pimiento verde italiano picado
  • 330 ml de cerveza rubia
  • 250 ml de caldo de pollo natural
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Salpimentar los contramuslos de pollo y pasarlos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso para dejar solo una capa fina.
  2. En una cazuela ancha con el aceite de oliva virgen extra caliente, sellar el pollo por ambos lados a fuego medio-alto hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retirar y reservar.
  3. En la misma grasa, añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo. Sofreír a fuego lento hasta que la cebolla esté caramelizada y las verduras tiernas.
  4. Verter la cerveza y subir el fuego para que evapore el alcohol. Raspar el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para recuperar los jugos caramelizados del pollo.
  5. Reincorporar el pollo a la cazuela, añadir el caldo de pollo, el laurel y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos.
  6. Retirar la tapa en los últimos 10 minutos si se desea que la salsa reduzca y espese más hasta obtener una textura aterciopelada.