Ingredientes:

  • 200 g de espinacas frescas
  • 100 g de queso crema
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (200 g cada una)
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.
  2. Incorporar las espinacas y saltear durante 2-3 minutos hasta que reduzcan su volumen. Escurrir el exceso de líquido utilizando un colador o papel absorbente.
  3. En un bol, mezclar las espinacas escurridas con el queso crema y la mozzarella hasta obtener una pasta homogénea. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
  4. Realizar un corte longitudinal en la parte más gruesa de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, sin atravesar la pieza completamente.
  5. Sazonar el interior y el exterior de las pechugas con sal y pimienta.
  6. Rellenar cada bolsillo con la mezcla de queso y espinacas. Cerrar los bordes y asegurar con 2 o 3 palillos de madera.
  7. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sellar el pollo hasta obtener un color dorado uniforme y que esté completamente cocido en el centro.