Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo María o Graham molidas
  • 90g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 570g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150ml de leche condensada
  • 100g de yogur griego natural sin azúcar
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla real
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 15g de fécula de maíz

Instrucciones:

  1. Tritura los 200g de galletas hasta que parezcan arena fina.
  2. Mezcla el polvillo con los 90g de mantequilla derretida y la canela hasta que parezca arena mojada.
  3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de tu molde. Usa el fondo de un vaso para aplanar.
  4. Hornea 10 min a 180°C (350°F). Esto evita que el relleno humedezca la galleta.
  5. Bate los 570g de queso crema hasta que no veas ningún bulto pequeño.
  6. Añade la leche condensada y el yogur griego. Mezcla suavemente con movimientos envolventes.
  7. Incorpora uno a uno los huevos, batiendo lo mínimo necesario hasta que la yema desaparezca.
  8. Agrega la vainilla, el limón y la fécula de maíz tamizada.
  9. Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 160°C (320°F) durante 50 min hasta que los bordes estén firmes pero el centro tiemble.
  10. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 min antes de sacar el postre.