Ingredientes:

  • 150g de harina de trigo todo uso
  • 40g de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 450g de azúcar blanca (dividido en 3 partes)
  • 1.5 cucharaditas de polvo para hornear
  • 345g de mantequilla a temperatura ambiente (dividido en 3 partes)
  • 6 huevos grandes
  • 120ml de leche entera
  • 180g de harina de trigo (para capa vainilla)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla real
  • 120ml de suero de leche (buttermilk)
  • 180g de harina de trigo (para capa fresa)
  • 60ml de puré de fresas naturales reducido
  • 1 gota de colorante en gel rosa

Instrucciones:

  1. Preparar el puré de fresa. Cocina 150g de fresas trituradas a fuego lento hasta obtener 60ml de concentrado espeso.
  2. Batir la base de chocolate. Crema 115g de mantequilla con 150g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  3. Integrar secos del chocolate. Añade 2 huevos, luego la harina de trigo (150g), el cacao y la leche entera de forma alternada.
  4. Preparar capa de vainilla. Repite el proceso de cremado con 115g de mantequilla, 150g de azúcar, 2 huevos, la vainilla y el suero de leche.
  5. Finalizar capa de fresa. Mezcla la mantequilla y azúcar restantes con los últimos 2 huevos, el puré frío, el colorante y la harina (180g).
  6. Preparar el molde. Engrasa con mantequilla y espolvorea harina, golpeando para eliminar el exceso.
  7. Vertido estratificado. Coloca la masa de chocolate en el fondo, alisa, sigue con la de vainilla y termina con la de fresa.
  8. Hornear con precisión. Introduce al horno a 175°C por 50 minutos hasta que un palillo salga limpio y seco.
  9. Enfriamiento controlado. Deja reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla metálica.
  10. Toque final. Espera a que esté completamente frío para que los sabores se asienten antes de cortar.