Ingredientes:

  • 400 g de tomate natural triturado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, laminados finamente
  • 5 g de sal
  • 2 g de azúcar
  • 10 g de albahaca fresca
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 400 g de espaguetis o macarrones
  • 3 l de agua
  • 15 g de sal gruesa

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocina hasta que esté ligeramente dorado y desprenda un aroma tostado, cuidando que no se oscurezca demasiado.
  2. Vierte el tomate natural triturado en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera un color rojo intenso y brillante.
  3. Mientras la salsa reduce, cuece la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete para un punto al dente. Reserva 60 ml del agua de la cocción antes de colar.
  4. Transfiere la pasta directamente a la sartén con la salsa, añade el agua reservada y la albahaca fresca. Saltea a fuego vivo durante 1 minuto hasta que la salsa se vuelva cremosa y envuelva cada hebra de pasta.