Ingredientes:
- 200 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
- 2 L de agua
- 10 g de sal marina
- 200 g de espinacas frescas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de ajo
- 75 g de queso crema
- 30 g de queso parmesano rallado
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Lavar y escurrir completamente las espinacas. Picar los dientes de ajo finamente.
- Hervir el agua con sal y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 60 ml del agua de cocción antes de escurrir.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltear el ajo brevemente e incorporar las espinacas, cocinando durante 3 minutos hasta que reduzcan su volumen.
- Bajar el fuego e incorporar el queso crema y el queso parmesano, removiendo hasta homogeneizar. Añadir el agua de la pasta reservada si es necesario para ajustar la consistencia.
- Añadir la pasta escurrida a la sartén, salpimentar al gusto y mezclar durante 1 minuto a fuego bajo.