Ingredientes:

  • 200 g de queso fresco
  • 150 g de ají amarillo fresco
  • 100 ml de leche evaporada
  • 4 galletas de soda
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 5 g de sal
  • 2 ml de jugo de limón
  • 800 g de papas sancochadas

Instrucciones:

  1. Limpiar los ajíes amarillos retirando las semillas y las venas blancas para controlar el nivel de picante.
  2. Colocar en la licuadora el queso fresco troceado, el ají amarillo, la leche evaporada y las galletas de soda. Procesar a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Con la licuadora encendida a velocidad baja, verter el aceite vegetal en forma de hilo para crear una emulsión brillante y espesa.
  4. Añadir el jugo de limón y salar según sea necesario. Procesar por 30 segundos adicionales hasta que la salsa luzca aterciopelada.
  5. Servir la crema sobre las papas sancochadas cortadas en rodajas.