Ingredientes:

  • 190g de Queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 225g de Mantequilla sin sal, suavizada
  • 400g de Azúcar blanca refinada
  • 5 Huevos grandes (L), a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de Extracto de vainilla puro
  • 315g de Harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 cucharadita de Polvo para hornear
  • 0.5 cucharadita de Sal fina

Instrucciones:

  1. Atemperar ingredientes. Saca el queso, la mantequilla y los huevos 1 hora antes de empezar. Nota: Esto garantiza una emulsión sin cortes.
  2. Preparar molde. Engrasa con mantequilla y espolvorea harina, golpeando para eliminar el exceso.
  3. Precalentar horno. Enciende a 165°C (325°F) para que la temperatura sea estable al entrar el molde.
  4. Cremado inicial. Bate la mantequilla con el queso crema hasta ver una crema suave y homogénea.
  5. Añadir azúcar. Incorpora el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo a velocidad media.
  6. Integrar huevos. Agrega uno a uno, batiendo bien tras cada adición hasta que desaparezcan por completo.
  7. Saborizar mezcla. Vierte la vainilla y la sal, batiendo solo unos segundos más.
  8. Añadir secos. Incorpora la harina con el polvo para hornear en dos partes, usando velocidad baja. Nota: No sobrebatas para evitar un panqué duro.
  9. Hornear masa. Vierte en el molde y alisa la superficie. Hornea 65 minutos hasta que un palillo salga limpio y la superficie cruja ligeramente.
  10. Enfriar pieza. Deja reposar 15 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla.