Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza (mínimo 12% proteína)
  • 300ml de agua tibia (aprox. 35°C)
  • 10g de sal marina fina
  • 7g de levadura seca de panadero
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de queso Parmesano o Manchego curado (rallado fino)
  • 100g de queso Mozzarella seco (rallado grueso)
  • 1 cucharadita de orégano seco o pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que veas una ligera espuma en la superficie.
  2. En un bol grande, combina la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Verter el agua con levadura y los 15ml de aceite en el hueco de la harina.
  4. Mezclar con la mano o una cuchara de madera hasta que no quede harina seca visible.
  5. Volcar en la mesa y trabajar unos 5-8 minutos hasta que la masa se sienta elástica y suave.
  6. Engrasar ligeramente el bol, colocar la masa y tapar. Dejar reposar 1 hora hasta que duplique su volumen.
  7. Desgasificar la masa presionando suavemente y añadir los 150g de Parmesano y 100g de Mozzarella junto con el orégano.
  8. Dividir la masa en 12 porciones iguales (unos 85g cada una) y bolear dando tensión.
  9. Colocar en la bandeja con papel, tapar y esperar 30 minutos hasta que se vean hinchados y ligeros.
  10. Introducir en horno precalentado a 200°C durante 25 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.