Ingredientes:

  • 475 g de harina de fuerza
  • 220 ml de leche entera
  • 50 g de azúcar blanca
  • 8 g de sal fina
  • 7 g de levadura seca de panadero
  • 2 huevos grandes (1 para la masa, 1 para el acabado)
  • 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 5 g de semillas de sésamo o ajonjolí

Instrucciones:

  1. Mezclar la leche tibia (35°C) con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar 10 min hasta que veas una espuma activa.
  2. Colocar los 475 g de harina y la sal en un bol grande, haciendo un hueco en el centro.
  3. Verter la mezcla de levadura y un huevo batido en el hueco de la harina.
  4. Integrar con una cuchara de madera hasta que no queden rastros de harina seca.
  5. Pasar a la mesa y amasar 5 min antes de incorporar los 60 g de mantequilla troceada.
  6. Amasar vigorosamente otros 10 min hasta obtener una superficie lisa y brillante.
  7. Fermentar en un bol aceitado y tapado durante 1 h 30 min en un lugar cálido.
  8. Dividir la masa en 8 porciones de unos 100 g cada una y bolear con tensión.
  9. Colocar en la bandeja, aplastar ligeramente y levar 45 min más hasta que doblen su volumen.
  10. Pincelar con el huevo restante, espolvorear sésamo y hornear a 190°C por 15 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos.