Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo todo uso
  • 150g de azúcar blanca refinada
  • 115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes (L)
  • 120ml de leche entera
  • 5ml de extracto puro de vainilla
  • 8g de polvo para hornear
  • 2g de sal marina fina
  • 200g de arándanos frescos
  • 15g de ralladura de naranja fresca
  • 10g de harina adicional para cubrir la fruta
  • 100g de azúcar glass
  • 30ml de zumo de naranja recién exprimido

Instrucciones:

  1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Prepara el molde con papel vegetal para que desmoldar sea un juego de niños.
  2. Mezcla los secos. Tamiza los 250g de harina con los 8g de polvo para hornear y los 2g de sal. <small>Nota: Tamizar elimina grumos y asegura que el leudante se distribuya bien.</small>
  3. Prepara la fruta. En un bol pequeño, mezcla los 200g de arándanos con los 10g de harina adicional hasta que estén bien cubiertos.
  4. Crema la base. Bate los 115g de mantequilla con los 150g de azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa (unos 5 minutos).
  5. Incorpora los huevos. Añade uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Agrega los 5ml de vainilla y la ralladura de naranja.
  6. Alterna líquidos y sólidos. Agrega un tercio de la harina, luego la mitad de los 120ml de leche. Repite hasta terminar, terminando siempre con harina.
  7. Integración final. Incorpora los arándanos enharinados usando la espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
  8. Vierte y alisa. Pasa la mezcla al molde. Hornea durante 55 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  9. Enfriado crítico. Deja reposar en el molde 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.
  10. Glaseado brillante. Mezcla el azúcar glass con el zumo de naranja y viértelo sobre el pan aún ligeramente tibio hasta que se deslice por los costados.