Ingredientes:

  • 1 kg de guayabas maduras
  • 500 ml de agua filtrada
  • 500 g de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 rama de canela

Instrucciones:

  1. Lave bien las guayabas, retire los extremos y córtelas en cuartos.
  2. Coloque las guayabas en una olla con el agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la piel esté muy suave para liberar la pectina.
  3. Deje entibiar la mezcla y licúe por solo 10-15 segundos para evitar triturar las semillas duras.
  4. Pase la pulpa por un colador de malla fina sobre la olla de cocción final para eliminar todas las semillas y obtener una textura de terciopelo.
  5. Añada el azúcar, el jugo de limón y la rama de canela a la pulpa filtrada.
  6. Cocine a fuego lento durante 25 minutos adicionales, revolviendo constantemente con una espátula de silicona hasta que la mezcla espese y adquiera un brillo vibrante.
  7. Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, cierre herméticamente y deje enfriar a temperatura ambiente.