Ingredientes:

  • 600 g de lomos de merluza
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar los lomos de merluza presionando suavemente con papel absorbente hasta que estén completamente secos al tacto.
  2. Sazonar ambos lados de los lomos con sal fina y pimienta negra recién molida inmediatamente antes de cocinar.
  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto hasta que el aceite brille intensamente.
  4. Colocar los lomos en la sartén (con la piel hacia arriba si la tienen) y cocinar durante 3 minutos sin mover el pescado para crear una costra dorada.
  5. Voltear los lomos con un movimiento firme y cocinar durante 2-3 minutos adicionales hasta que la carne esté opaca pero jugosa en el centro.
  6. Retirar del fuego y finalizar con el zumo de limón recién exprimido y el perejil fresco picado.