Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de mayonesa neutra
  • 30 g de yogur griego sin azúcar
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 2 g de ajo en polvo
  • 4 piezas de pan tipo baguette o ciabatta (de 15 cm cada una)
  • 40 g de mantequilla
  • 80 g de lechuga romana
  • 120 g de tomates cherry
  • 40 g de cebolla morada

Instrucciones:

  1. Sazonar los filetes de pechuga con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocinar el pollo hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido (aproximadamente 6-8 minutos por lado). Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores.
  2. En un bol, combinar la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza y el ajo en polvo. Mezclar vigorosamente hasta obtener una crema homogénea. Incorporar el pollo desmenuzado y remover suavemente hasta integrar.
  3. Cortar el pan longitudinalmente y untar una capa fina de mantequilla en ambas caras internas. Tostar el pan en la sartén caliente hasta que esté dorado y crujiente.
  4. Montar el sándwich colocando primero una hoja de lechuga, seguida de la mezcla de pollo y finalizando con los tomates cherry cortados a la mitad y la cebolla morada en juliana.