Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza o harina 00
  • 325 ml de agua tibia a 25°C
  • 10 g de sal fina
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de levadura seca de panadero

Instrucciones:

  1. Mezclar harina y levadura seca en un bol amplio.
  2. Añadir el agua tibia (25°C) poco a poco mientras remueves con una cuchara de madera.
  3. Incorporar el aceite de oliva y la sal una vez que no quede harina seca.
  4. Amasar ligeramente dentro del bol durante 2 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
  6. Realizar tres pliegues sobre sí misma para dar estructura.
  7. Dividir en 3 bollos iguales y guardarlos en recipientes aceitados en la nevera por 24 horas.
  8. Sacar de la nevera 2 horas antes de usar hasta que pierdan el frío.
  9. Estirar con las manos sobre una superficie con sémola de trigo.
  10. Hornear a 250°C durante 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.