Ingredientes:

  • 500g de harina de trigo común todo uso
  • 10g de sal fina
  • 80g de mantequilla de alta calidad
  • 200ml de agua tibia
  • 1 yema de huevo

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente e intégrala con la punta de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena fina, evitando desarrollar gluten prematuramente.
  2. Incorpora la yema de huevo y el agua tibia gradualmente. Mezcla con una mano hasta que los ingredientes se unan.
  3. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasa suavemente por 2 o 3 minutos until the dough is homogeneous.
  4. Envuelve el bollo en papel film o cúbrelo con un paño húmedo. Deja descansar a temperatura ambiente por 40 minutos para relajar el gluten y facilitar el estirado posterior.