Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 130 ml de agua caliente
  • 3 g de sal fina
  • 30 g de almidón de maíz

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina de trigo con la sal en un bol amplio.
  2. Añade el agua caliente gradualmente mientras mezclas con palillos o un tenedor hasta que se formen migas húmedas. Nota: Evita quemarte las manos al principio.
  3. Vuelca la mezcla sobre la mesa y amasa a mano durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie esté lisa y elástica.
  4. Forma una bola compacta y ponla en el bol.
  5. Cubre con un paño húmedo o film plástico y deja reposar 45 minutos a temperatura ambiente. Nota: El reposo relaja el gluten.
  6. Divide la masa en 20 porciones iguales, haciendo bolitas con las manos.
  7. Espolvorea el almidón de maíz sobre la mesa para que nada se pegue.
  8. Estira cada bola con el rodillo formando un círculo, presionando más el centro que los bordes hasta que los bordes se vean casi translúcidos.
  9. Rellena y cierra tus dumplings con el pliegue que prefieras.
  10. Cocina al vapor o sella en sartén durante 10 minutos hasta que la base esté dorada y el cierre sea firme.