Ingredientes:

  • 800g de lomo de cerdo cortado en cubos de 3cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 150g de piña fresca cortada en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de miel de abejas pura
  • 0.5 taza de jugo de piña natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 0.5 cucharadita de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. Seque los cubos de lomo de cerdo con papel absorbente para eliminar la humedad. Sazone uniformemente con sal, pimienta y pimentón ahumado.
  2. Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego alto hasta que esté a punto de humear. Coloque el cerdo en una sola capa y selle durante 3 minutos por lado sin moverlo, hasta obtener una costra dorada oscura. Retire la carne y reserve.
  3. En la misma sartén, incorpore los trozos de piña fresca para caramelizarlos con los jugos residuales. Vierta la mezcla de jugo de piña, miel, vinagre, soja, ajo y jengibre. Cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca y adquiera una consistencia de glaseado denso que cubra la cuchara.