Ingredientes:

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 1.2 l de agua caliente o caldo de verduras casero
  • 1 cebolla mediana (120 g) finamente picada
  • 2 dientes de ajo (10 g) laminados
  • 1 zanahoria (80 g) en rodajas finas
  • 1 pimiento verde pequeño (60 g) picado en cubos
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de chorizo ibérico o semicurado, cortado en rodajas
  • 200 g de patata blanca, cortada en cubos de 1 cm
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 5 g de sal
  • 1 hoja de laurel seca

Instrucciones:

  1. Lavar las lentejas bajo el chorro de agua fría utilizando un colador hasta que el agua salga transparente para eliminar impurezas.
  2. En una olla de fondo grueso, calentar el aceite y añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria ablandada.
  3. Incorporar el ajo y el chorizo al sofrito, salteando hasta que el chorizo suelte su grasa rojiza.
  4. Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente durante 10 segundos para evitar que se queme.
  5. Verter inmediatamente el agua caliente, añadir la hoja de laurel, las lentejas y la patata.
  6. Cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos (en olla tradicional) o durante 15-20 minutos en olla express desde que suba la válvula, hasta que la lenteja esté tierna y el caldo espesado.