Ingredientes:

  • 350 g de lentejas pardinas
  • 2 zanahorias grandes (150 g), en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca mediana (110 g), picada
  • 1 puerro (90 g), solo la parte blanca picada
  • 1 pimiento verde tipo italiano (100 g)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 tomate maduro rallado (100 g)
  • 1.5 litros de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1 clavo de olor
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar las lentejas. Pásalas por agua fría bajo el grifo en un colador hasta que el agua salga completamente clara. Nota: Esto elimina impurezas y exceso de polvo.
  2. Preparar el sofrito. Calienta los 50 ml de aceite de oliva en la olla y añade la cebolla y el puerro picados. Cocina a fuego medio hasta que estén traslúcidos y empiecen a dorarse.
  3. Incorporar vegetales firmes. Añade las zanahorias en rodajas finas y el pimiento verde picado. Rehoga durante 5 minutos hasta que el pimiento desprenda su aroma característico.
  4. Aromatizar con pimentón. Retira la olla del fuego momentáneamente, añade la cucharadita de pimentón de la Vera y remueve rápido. Nota: El calor residual es suficiente para activarlo sin quemarlo.
  5. Añadir el tomate. Incorpora el tomate maduro rallado y vuelve al fuego. Cocina 3 minutos hasta que el líquido del tomate se haya evaporado casi por completo.
  6. Juntar los ingredientes. Añade las lentejas lavadas, los 2 dientes de ajo pelados (enteros), las 2 hojas de laurel y el clavo de olor.
  7. Cubrir con el caldo. Vierte los 1.5 litros de caldo de verduras frío sobre los ingredientes. Asegúrate de que cubra al menos tres dedos por encima.
  8. Iniciar la cocción. Sube el fuego hasta que rompa a hervir, luego bájalo al mínimo para mantener un borboteo suave.
  9. Vigilar el punto. Cocina durante 35 minutos sin tapar del todo. Las lentejas deben estar tiernas pero manteniendo su forma original, sin romperse.
  10. Finalizar y reposar. Prueba el punto de sal y pimienta negra al gusto. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos hasta que el caldo termine de asentarse y brille.