Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca
  • 15 g de ajo
  • 100 g de pimiento verde
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 300 g de lentejas pardinas
  • 150 g de zanahoria
  • 100 g de puerro
  • 150 g de patata
  • 1.2 L de agua o caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel seca
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento y el puerro. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y los bordes comiencen a dorarse.
  2. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
  3. Añadir la zanahoria y la patata, removiendo para que se impregnen del aceite aromatizado.
  4. Incorporar las lentejas lavadas y el laurel. Mezclar todo durante 2 minutos para sellar la lenteja.
  5. Verter el agua o caldo caliente. Subir el fuego hasta que hierva y luego bajarlo a fuego lento.
  6. Cocinar en olla tradicional tapada parcialmente durante 35-40 minutos, o en olla exprés durante 15 minutos desde que suba la válvula, hasta que la lenteja esté tierna y el caldo espesado.