Ingredientes:

  • 500g de Trigo para Kibe (Bulgur fino)
  • 750ml de agua caliente
  • 500g de carne de res magra molida (sirloin o lomo)
  • 1 cebolla blanca grande, rallada
  • 1 taza de hojas de menta fresca, picadas finamente
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (Allspice)
  • 300g de carne de res molida para el relleno
  • 2 cebollas medianas picadas en cubos pequeños
  • ½ taza de piñones tostados o nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lave el trigo bulgur bajo agua fría y escúrralo. Colóquelo en un bol, vierta los 750ml de agua caliente, cubra y deje hidratar por 20 minutos hasta que esté esponjoso.
  2. Para el relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría las 2 cebollas picadas hasta que estén traslúcidas. Añada los 300g de carne molida, la canela, sal, pimienta y los piñones. Cocine hasta que la carne dore y reserve.
  3. Para la masa: Combine el trigo hidratado (bien escurrido) con los 500g de carne magra cruda, la cebolla rallada, la menta picada, la pimienta de Jamaica y la sal marina. Amase vigorosamente o use un procesador hasta obtener una pasta fina.
  4. Engrase un molde de 30x20cm. Divida la masa de trigo en dos partes. Extienda la primera parte en el fondo del molde presionando firmemente.
  5. Distribuya el relleno de carne salteada de forma uniforme sobre la base y cubra con la segunda parte de la masa de trigo.
  6. Use un cuchillo para marcar rombos en la superficie. Hornee a 180°C (350°F) durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme.