Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (L)
  • 1 l de agua
  • 10 g de sal
  • 10 ml de vinagre blanco
  • 120 g de atún en conserva
  • 60 g de mayonesa
  • 15 g de mostaza Dijon
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 ml de zumo de limón fresco
  • 30 g de pimentón dulce de la Vera
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 6 tiras finas de pimiento rojo

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en la olla, cubrir con agua fría, añadir la sal y el vinagre.
  2. Llevar el agua a ebullición y cocinar los huevos durante exactamente 10 minutos.
  3. Sumergir los huevos inmediatamente en un bol con agua y hielo durante 5 minutos para detener la cocción.
  4. Pelar los huevos y cortarlos longitudinalmente por la mitad.
  5. Extraer las yemas y aplastarlas con un tenedor en un bol hasta obtener un polvo fino.
  6. Incorporar el atún escurrido y mezclar hasta eliminar grumos.
  7. Añadir la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta, batiendo hasta obtener una crema homogénea.
  8. Rellenar las claras con la mezcla utilizando una cuchara o una manga pastelera.
  9. Decorar espolvoreando el pimentón y añadiendo el perejil o la tira de pimiento.