Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- 1 L de agua
- 5 g de sal
- 120 g de atún al natural escurrido
- 60 g de yogur griego natural sin azúcar
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 10 g de pimentón de la Vera
- 20 g de cebollino fresco picado
Instrucciones:
- Pon los huevos en la olla con agua y sal. Calienta hasta que hierva y cocina durante exactamente 10 minutos.
- Pasa los huevos inmediatamente a un bol con agua y hielo. Espera 3 minutos hasta que estén fríos al tacto.
- Pela los huevos con cuidado, golpeando la base contra la mesa.
- Corta cada huevo longitudinalmente por la mitad.
- Saca las yemas con cuidado y ponlas en un bol.
- Aplasta las yemas con un tenedor hasta que parezcan un polvo fino y sin grumos.
- Añade el atún bien escurrido, el yogur griego y el limón. Mezcla con energía hasta que la masa quede homogénea y sedosa.
- Salpimienta la mezcla al gusto.
- Rellena el hueco de las claras con la mezcla usando una cuchara pequeña.
- Espolvorea el pimentón y el cebollino picado justo antes de llevarlos a la mesa.