Ingredientes:

  • 6 huevos L
  • 500 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 150 g de garbanzos cocidos y pelados
  • 30 g de tahini
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de sal fina
  • 1 g de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en la olla con agua y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante exactamente 10 minutos.
  2. Retirar los huevos inmediatamente y sumergirlos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
  3. En un procesador de alimentos, combinar los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Retirar las yemas de los huevos cocidos y añadirlas a la mezcla de hummus, procesando nuevamente hasta que la textura sea lisa y aterciopelada.
  5. Cortar cada clara por la mitad longitudinalmente y rellenar el hueco con la mezcla de hummus utilizando una manga pastelera o cuchara.
  6. Decorar espolvoreando pimentón extra, semillas de sésamo y perejil picado.