Ingredientes:

  • 8 huevos grandes
  • 2 litros de agua
  • 10 g de sal
  • 120 g de atún en conserva escurrido
  • 60 ml de mayonesa neutra
  • 40 g de pimiento morrón rojo troceado
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 2 g de pimentón de la Vera
  • 8 aceitunas verdes rellenas
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Llevar el agua con sal a ebullición e introducir los huevos con cuidado.
  2. Cocinar los huevos durante exactamente 10 minutos.
  3. Retirar los huevos y sumergirlos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos para facilitar el pelado.
  4. Pelar los huevos bajo el chorro de agua fría.
  5. Cortar los huevos longitudinalmente por la mitad y retirar las yemas.
  6. Triturar las yemas con un tenedor hasta obtener un polvo fino y mezclar con la mayonesa hasta lograr una crema.
  7. Incorporar el atún desmenuzado, el pimiento morrón, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme.
  8. Rellenar el hueco de las claras con la mezcla utilizando una cuchara o manga pastelera.
  9. Decorar cada huevo con una pizca de pimentón, media aceituna verde y una hoja de perejil fresco.