Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Vierta el aceite de oliva en la sartén.
  2. Caliente a fuego medio alto hasta que el aceite se vuelva fluido y una gota de clara burbujee instantáneamente. Nota: Si no burbujea, el huevo se pegará
  3. Casque el huevo en un cuenco pequeño.
  4. Deslícelo suavemente en el aceite caliente.
  5. Deje el huevo quieto durante unos segundos hasta que la base se selle.
  6. Utilice la espumadera para bañar la parte superior de la clara con el aceite caliente. Nota: No toque la yema para que quede líquida
  7. Cocine 3 min hasta que los bordes estén crujientes y de color marrón claro.
  8. Retire el huevo con la espumadera.
  9. Deje reposar el huevo un segundo sobre papel absorbente.
  10. Salpimente al final.