Ingredientes:

  • 500 g de salmón fresco (sin piel ni espinas), picado finamente
  • 1 huevo grande
  • 40 g de pan rallado
  • 10 g de ajo picado
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Bate el huevo ligeramente en un bol. Nota: No hace falta montar claras, solo romper la estructura.
  2. Añade el salmón picado, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
  3. Incorpora el pan rallado gradualmente. Mezcla con las manos hasta que la masa sea manejable y no se pegue excesivamente.
  4. Divide la mezcla en 4 porciones iguales.
  5. Forma bolas con las palmas y aplánalas hasta tener discos de 2 cm de grosor.
  6. Presiona firmemente el centro de cada disco. Nota: Esto elimina burbujas de aire que podrían hacer que la hamburguesa se deforme.
  7. Calienta el aceite de oliva en la sartén hasta que brille.
  8. Coloca las hamburguesas de salmón y cocina 3-4 minutos por lado.
  9. Retira del fuego cuando veas una costra dorada y el centro se sienta firme pero elástico al tacto.