Ingredientes:

  • 400 g de lentejas cocidas y muy bien escurridas
  • 100 g de zanahoria rallada finamente
  • 50 g de cebolla blanca picada en brunoise
  • 10 g de ajo picado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra adicional para freír
  • 40 g de copos de avena finos
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 2 g de comino molido
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 ml de salsa de soja

Instrucciones:

  1. Calentar los 15 ml de aceite en la sartén. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorporar la zanahoria rallada y saltear por 3 minutos más hasta que la verdura esté tierna. Retirar y reservar.
  2. En un bol o procesador, colocar las lentejas escurridas y triturar solo la mitad para mantener la textura. Añadir el sofrito reservado, la salsa de soja, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  3. Incorporar los copos de avena gradualmente y mezclar hasta que la masa sea manejable. Formar 4 discos de aproximadamente 2 cm de grosor sin amasar en exceso.
  4. Limpiar la sartén, añadir un hilo de aceite y cocinar las hamburguesas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta obtener una costra de color caoba oscuro.