Ingredientes:

  • 500 g de aguacates Hass maduros
  • 15 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 5 g de sal fina
  • 40 g de cebolla morada, picada en cubos milimétricos
  • 10 g de cilantro fresco, picado finamente
  • 60 g de tomate rojo, sin semillas y picado en cubos pequeños
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado finamente

Instrucciones:

  1. Extraer la pulpa de los aguacates y colocarla en un tazón. Utilizar un tenedor para machacar la fruta con movimientos circulares hasta obtener una consistencia espesa pero con pequeños grumos.
  2. Verter el zumo de lima sobre el aguacate machacado y mezclar suavemente para sellar el color y evitar la oxidación.
  3. Incorporar la cebolla morada, el cilantro, el tomate picado y el chile picado. Mezclar con movimientos envolventes para mantener la estructura de los vegetales.
  4. Añadir la sal y la pimienta negra. Probar y ajustar la acidez con un extra de zumo de lima si es necesario.