Ingredientes:
- 250g de Harina de trigo común
- 60g de Cacao en polvo alcalinizado
- 150g de Mantequilla sin sal fría
- 100g de Azúcar mascabado
- 1 huevo grande
- 5g de Bicarbonato de sodio
- 100g de Queso crema firme
- 150g de Azúcar glas
- 5ml de Esencia de vainilla transparente
- 15ml de Leche entera
- 2ml de Jugo de limón
Instrucciones:
- Enfriar la mantequilla. Córtala en cubos de 1 cm y mantenla en la nevera hasta el momento exacto de usarla.
- Mezclar los secos. Tamiza los 250g de harina con los 60g de cacao y los 5g de bicarbonato.
- Arenar la masa. Incorpora la mantequilla fría a los secos usando las yemas de los dedos o un estribo hasta que parezcan migas de pan.
- Integrar el huevo y el azúcar mascabado. Amasa ligeramente hasta que la mezcla se despegue de las manos. No sobrepases este punto o la galleta quedará dura.
- Formar discos. Toma porciones de 40g, aplástalas y coloca una cucharadita de queso crema frío en el centro.
- Cerrar la esfera. Asegúrate de sellar bien los bordes para que el relleno no se escape por los lados durante el calor.
- Hornear a 180°C. Coloca las unidades en la bandeja y hornea por 15 minutos hasta que la superficie se vea opaca y firme.
- Enfriar totalmente. Este paso es vital; si decoras en caliente, el glaseado se derretirá instantáneamente.
- Preparar el glaseado. Mezcla el azúcar glas con la leche y el limón hasta obtener una consistencia sedosa y espesa.
- Decorar. Dibuja los bucles tradicionales sobre la superficie de chocolate con movimientos fluidos y constantes.