Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 5 ml de extracto de vainilla puro
  • 2 g de sal fina
  • 120 g de pasta de guayaba cortada en cubos
  • 15 ml de agua

Instrucciones:

  1. Cremar la grasa. Bate los 150 g de mantequilla con los 100 g de azúcar glass hasta obtener una crema pálida.
  2. Incorporar líquidos. Añade las 2 yemas y los 5 ml de vainilla. Mezcla solo hasta que desaparezcan las yemas en la crema.
  3. Añadir secos. Integra los 250 g de harina y los 2 g de sal tamizados. Hazlo con movimientos envolventes, sin amasar con fuerza.
  4. Enfriar la masa. Envuelve en plástico y lleva a la nevera por 10 minutos. Esto facilita el manejo y evita que se deformen.
  5. Formar esferas. Crea bolitas de unos 20 g cada una y colócalas en la bandeja dejando 3 cm de espacio.
  6. Crear el nido. Con el pulgar o el mango de una cuchara de madera, presiona el centro de cada bolita hasta formar un hueco profundo.
  7. Preparar el relleno. En un bol pequeño, mezcla los 120 g de pasta de guayaba con los 15 ml de agua. Calienta 20 segundos en el microondas y remueve hasta que esté sedoso.
  8. Rellenar. Coloca una pequeña porción de la mezcla de guayaba en el hueco de cada galleta. No llenes hasta el borde.
  9. Hornear. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.
  10. Enfriar. Deja reposar en la bandeja 5 minutos antes de pasar a una rejilla. La galleta se endurece al enfriar.