Ingredientes:

  • 600g de filetes de pechuga de pollo cortados a 1 cm de grosor
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 0.5 taza de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 0.5 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche entera fría
  • 1 cucharadita de mostaza clásica
  • 250ml de aceite vegetal para freír (consumo estimado por absorción)

Instrucciones:

  1. Secar cada filete de pollo meticulosamente con papel absorbente para eliminar la humedad superficial. Salpimentar por ambos lados.
  2. En un bol amplio, combinar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
  3. En otro recipiente, batir los huevos con la leche y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Pasar cada filete por la mezcla seca, luego por el líquido, y finalizar con una segunda capa de mezcla seca presionando firmemente para crear irregularidades en la costra.
  5. Calentar el aceite a 180°C en una sartén de fondo pesado. Freír los filetes durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Retirar y dejar reposar sobre una rejilla de enfriamiento para mantener la textura crujiente.