Ingredientes:

  • 600 g de filetes de pescado blanco (Merluza, Bacalao o Tilapia)
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 40 g de mostaza Dijon
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 15 ml de agua o caldo de pescado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de pescado con papel absorbente presionando suavemente. Sazonar con sal y pimienta por ambos lados justo antes de cocinar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar los filetes durante 3-4 minutos por lado hasta obtener un color dorado pálido. Retirar y reservar en un plato.
  3. Reducir el fuego a medio en la misma sartén y añadir la mantequilla. Una vez derretida, incorporar la mostaza, el ajo en polvo y el jugo de limón. Batir durante 1-2 minutos hasta que la salsa esté brillante y homogénea; añadir agua o caldo si es necesario.
  4. Regresar los filetes a la sartén y bañarlos con la salsa durante 1 minuto. Apagar el fuego, espolvorear el perejil fresco y dejar reposar 2 minutos antes de servir.