Ingredientes:

  • 500 g de espinacas frescas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 6 g de ajo picado
  • 100 g de queso crema bajo en grasa
  • 30 ml de leche desnatada
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 40 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Lavar las espinacas y secarlas meticulosamente con un centrifugador de verduras o papel absorbente. Trocearlas groseramente.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo y sofreír por 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  3. Incorporar las espinacas y saltear vigorosamente durante 3-5 minutos hasta que reduzcan su volumen y el líquido evaporado haya desaparecido.
  4. Bajar el fuego al mínimo. Añadir el queso crema y la leche, removiendo hasta obtener una emulsión aterciopelada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Transferir la mezcla a una fuente de horno, esparcir el queso parmesano por la superficie y colocar bajo el grill durante 3-5 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.