Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo (10 g), laminados
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 500 g de espinacas frescas
  • 4 huevos grandes

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio.
  2. Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén ligeramente dorados pero sin quemarse.
  3. Incorpora las espinacas en tandas. Nota: Si echas todo de golpe, la temperatura baja y soltarán agua.
  4. Saltea durante 5-7 minutos, removiendo siempre, hasta que el volumen se reduzca a la mitad y brillen.
  5. Retira el exceso de líquido si ves que hay demasiado en el fondo.
  6. Usa una cuchara para crear cuatro huecos en la cama de espinacas.
  7. Casca un huevo en cada espacio con cuidado de no romper la yema.
  8. Esparce sal y pimienta sobre cada yema.
  9. Tapa la sartén inmediatamente y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos.
  10. Retira del fuego cuando la clara esté blanca y opaca pero la yema siga líquida.