Ingredientes:

  • 500 g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 g de sal
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche descremada
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 60 g de queso parmesano o mozzarella rallada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que desprenda su aroma sin llegar a quemarse.
  2. Incorporar las espinacas y cocinar durante 5-7 minutos, removiendo constantemente hasta que reduzcan su volumen y estén tiernas. Pasar las espinacas por un colador para eliminar el exceso de líquido.
  3. En un cazo, derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar la harina y cocinar durante 2 minutos removiendo con las varillas para eliminar el sabor a crudo.
  4. Verter la leche descremada poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y adquiera una textura sedosa.
  5. Finalizar la bechamel integrando la sal y la nuez moscada.
  6. Precalentar el horno a 200°C. En una fuente para horno, verter las espinacas escurridas y cubrir generosamente con la bechamel.
  7. Distribuir el queso rallado por la superficie y hornear durante 10-12 minutos o hasta que se forme una costra de color caoba y burbujeante.