Ingredientes:

  • 500 g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de piñones naturales
  • 30 g de pasas de Corinto o pasas sultanas

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  2. Añade los piñones y saltéalos 2 min hasta que tengan un color dorado pálido. Nota: Vigílalos bien porque se queman en segundos
  3. Incorpora los ajos picados inmediatamente. Cocina 30 segundos sin que el ajo tome color marrón.
  4. Añade las pasas a la mezcla. Saltea 2 min hasta que veas que se inflan ligeramente.
  5. Sube el fuego a medio alto.
  6. Echa las espinacas en tandas. No las pongas todas de golpe si ves que llenan demasiado la sartén.
  7. Remueve constantemente 4 min hasta que reduzcan su volumen y brillen.
  8. Esparce la sal y la pimienta negra sobre la verdura.
  9. Mezcla todo 30 segundos más y retira la sartén del fuego al instante. Nota: El calor residual sigue cocinando la hoja