Ingredientes:

  • 1 mango grande (aprox. 300g)
  • 1 aguacate Hass grande (aprox. 200g)
  • 2 tomates tipo pera (aprox. 180g)
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 lima grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de escamas de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Corta la cebolla morada en juliana y sumérgela en agua con hielo durante 10 minutos.
  2. En un bol pequeño, emulsiona el zumo de la lima con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Retira los cachetes del mango, haz cortes en cuadrícula de 1 pulgada y retira los cubos con un cuchillo o cuchara.
  4. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso con un golpe seco de cuchillo y corta la carne en cubos similares a los del mango.
  5. Retira las semillas del tomate pera y corta solo la carne exterior en cubos.
  6. Escurre muy bien la cebolla y sécala con papel de cocina antes de añadirla.
  7. Coloca el tomate y la cebolla en un bol grande y añade la mitad de la vinagreta.
  8. Incorpora el mango y el aguacate al final. Mueve con una espátula de silicona envolviendo suavemente para no romper el aguacate.
  9. Esparce el cilantro fresco justo antes de llevar a la mesa.
  10. Prueba un trozo de mango y aguacate juntos y añade más escamas de sal si el contraste dulce salado no es evidente.