Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 300 g de atún en conserva (escurrido)
  • 150 g de maíz dulce
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas, troceadas
  • 3 huevos grandes
  • 200 g de tomate cherry, cortados por la mitad
  • 100 ml de mayonesa
  • 15 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y cortarlas en cubos uniformes de 2 cm. Cocinarlas en agua fría con sal hasta que estén tiernas pero firmes. En la misma olla o en una aparte, cocinar los huevos durante 10 minutos. Escurrir y sumergir los huevos en agua fría para facilitar el pelado.
  2. En un bol grande, colocar las patatas escurridas aún templadas. Añadir el atún desmenuzado, el maíz, las aceitunas y los tomates cherry. Picar los huevos cocidos en trozos medianos e incorporarlos con cuidado.
  3. En un recipiente pequeño, mezclar la mayonesa, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una crema homogénea. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes.